Новости

Поставка пищевого красителя может прибыть с неповреждённой упаковкой, но при этом оказаться непригодной для допуска в производство. Отсутствие сертификата на партию, неясная идентификация продукта или противоречивые инструкции по хранению могут помешать персоналу приёмки проверить, что именно было доставлено. Практический минимум документов — коммерческий инвойс, упаковочный лист, транспортный документ и сертификат анализа для конкретной партии, а также действующая спецификация продукта и инструкции по обращению с ним. При необходимости добавьте документы о происхождении, безопасности и соблюдении требований страны назначения.

Не каждый документ должен быть бумажным оригиналом в каждой поставке. Некоторые документы передаются перевозчиком или таможенным брокером; другие хранятся в утверждённом досье поставщика. Важно, чтобы импортёр и площадка-получатель могли получить нужные версии документов, связать их с поставленными партиями и устранить расхождения до использования продукции.

Разделяйте документы на поставку и постоянные документы на продукт

Полезный комплект документов состоит из трёх частей: документов, идентифицирующих груз; сведений о поставленных партиях; и актуальных документов, подтверждающих пригодность продукта. Такое разделение помогает избежать двух распространённых ошибок: принятия общей спецификации вместо результатов анализа конкретной партии и запроса новых копий неизменившихся технических документов без проверки их редакции.

Окончательный перечень следует согласовать до отгрузки. Требования зависят от идентичности красителя, его состава, происхождения, страны назначения, предполагаемого применения в пищевых продуктах и транспортной классификации, а не только от обозначения «пищевой».

Используйте сертификат на партию для принятия решения о её допуске

Сертификат анализа (CoA) — основное связующее звено между поставленным материалом и согласованной спецификацией качества. В брошюре продукта описываются типичные свойства; CoA должен идентифицировать поставленную партию и содержать результаты контроля качества, имеющие значение для её допуска.

Проверьте наименование и марку продукта, производителя или ответственную организацию, выдавшую документ, номер партии, номер сертификата и соответствующие даты. Даты производства, окончания срока годности или повторного испытания должны быть указаны в согласованных документах и соответствовать маркировке упаковки. Дата повторного испытания не является автоматически датой окончания срока годности, поэтому получателю необходимо понимать, какое значение поставщик документально придаёт каждой дате.

Набор испытаний должен соответствовать материалу. В зависимости от красителя к релевантным показателям могут относиться идентичность, красящая способность или содержание основного вещества, влажность, нерастворимые вещества, определённые примеси, элементные загрязнители или микробиологические критерии. Для жидкой смеси могут также потребоваться контроль pH, плотности или других характеристик состава. Не применяйте одну универсальную программу испытаний ко всем порошкам, дисперсиям, экстрактам и смесям.

• Сопоставьте результаты с утверждённой спецификацией. Значение мало пригодно для решения о допуске, если для него не указаны критерий приемлемости и единица измерения.
• Проверьте основу представления результатов. Результаты в пересчёте на сухое вещество, результаты для продукта в состоянии поставки и измерения при разных разбавлениях могут быть напрямую несопоставимы.
• Проверьте прослеживаемость методов. Ссылки на методы должны быть достаточно ясными, чтобы можно было разобраться в расхождении с результатами входного контроля.
• Уточните значение слова «соответствует». Для некоторых показателей может быть достаточно результата «соответствует/не соответствует», но согласно договору поставки для критических количественных параметров могут требоваться числовые результаты.

Наличие CoA не обязательно означает, что каждый указанный показатель проверялся для этой партии. Если решение о допуске основывается на периодических испытаниях или другом обоснованном методе контроля, следует понимать и принять практику отчётности поставщика. Не следует считать сертификат отчётом независимой лаборатории, если это прямо не указано.

Проверяйте соответствие законодательным требованиям отдельно от аналитического качества

Партия может соответствовать аналитической спецификации, но быть непригодной для определённой категории пищевых продуктов или конкретной страны назначения. Поэтому документы о соответствии должны относиться к точному наименованию красителя и предполагаемому применению, а не ограничиваться общим утверждением о пригодности продукта для пищевых целей.

Запросите документ об идентичности и составе, позволяющий ответственному специалисту по соответствию оценить поставляемый материал. Для смесей в нём должны быть указаны носители, разбавители, консерванты и другие компоненты, имеющие значение для законности применения, маркировки и ограничений заказчика. Одно только торговое наименование может скрывать различия в составе, важные для производственной площадки-получателя.

В заявлении о соответствии требованиям рынка назначения должны быть указаны его область применения и требования, которым оно посвящено. Разрешение может зависеть от категории пищевого продукта, уровня применения, условий маркировки и критериев чистоты. Поставщику могут быть неизвестны особенности конечного применения в пищевом продукте, если покупатель не предоставил эту информацию; импортёр или производитель пищевых продуктов обязан проверить, разрешено ли предполагаемое применение.

Дополнительные документы могут включать информацию об аллергенах, заявления об отсутствии или наличии источников генетически модифицированного сырья, а также подтверждения диетических и религиозных характеристик. Запрашивайте их, если они имеют значение для состава, спецификации заказчика или рынка. Заявление и сертификат третьей стороны не взаимозаменяемы: проверяйте, кто их выдал, какой продукт и производственную площадку они охватывают и каков срок их действия.

Для некоторых стран назначения или категорий продукции требуются официальные сертификаты, разрешения, регистрации или сертификация партий красителей. Такие требования не являются универсальными для всех пищевых красителей. До загрузки подтвердите перечень применимых документов у импортёра и таможенного брокера, особенно если для таможенного оформления требуется оригинал или документ, выданный уполномоченным органом.

Используйте отгрузочные документы для сверки фактически полученного груза

Коммерческие документы должны содержать согласованные сведения. В инвойсе, упаковочном листе, транспортном документе и на маркировке упаковок могут использоваться разные форматы, но они не должны создавать неопределённость в отношении товара, количества или ответственных сторон.

Если поставка включает несколько партий, запросите разбивку по партиям и упаковочным местам. Получатель должен иметь возможность определить, какие бочки, мешки или коробки относятся к каждому CoA. Одной строки в инвойсе с общим количеством недостаточно для прослеживаемости партий, если соответствие между ними не указано в другом документе.

Согласуйте с брокером таможенное описание и тарифную классификацию, а не полагайтесь только на общее описание поставщика. Различия в составе или форме поставки могут повлиять на классификацию. Также может потребоваться подтверждение страны происхождения, особенно при заявлении права на преференциальный тарифный режим; необходимый формат зависит от соответствующего торгового соглашения.

Транспортную безопасность следует оценивать отдельно. Использование в пищевых продуктах само по себе не определяет, относится ли продукт к опасным грузам. Классификация должна учитывать фактический состав и применимые транспортные правила. Если это необходимо, получите документацию на опасный груз и убедитесь, что упаковка, маркировка и транспортные сведения соответствуют установленной классификации.

Инструкции по хранению должны распространяться и на вскрытую упаковку

У команды приёмки может быть информация о сроке годности запечатанной упаковки, но отсутствовать инструкции для частично использованной продукции. Этот пробел становится важным, когда производство вскрывает упаковку, а затем возвращает остаток на хранение.Как хранить пищевые красители после вскрытия? Ответ должен содержаться в письменных инструкциях для конкретного продукта, а не в общей рекомендации хранить материал «в прохладном и сухом месте».

Запросите информацию о хранении вместе с комплектом технических документов, в том числе:

• Допустимый температурный режим и указание, запрещено ли, допускается ли или требуется охлаждение либо замораживание.
• Необходимые меры защиты от влаги, света, воздействия воздуха и расположенных рядом источников загрязнения.
• Инструкции по повторному закрытию упаковки и указание, разрешено ли пересыпать или переливать продукт в другую тару.
• Подтверждённый срок использования после вскрытия, а также связанные с ним условия или проверки.
• Требования к обращению с продуктом, например перемешивание перед использованием или меры предосторожности, предотвращающие попадание влаги в упаковку.

Порошки могут впитывать влагу или слёживаться, тогда как у жидких смесей могут возникать другие проблемы микробиологической или физической стабильности. Эти возможные явления не дают оснований устанавливать универсальную температуру хранения или срок использования после вскрытия. Кроме того, при обращении с продуктом охлаждение может привести к образованию конденсата, поэтому его не следует вводить как автоматическую меру предосторожности.

Уточните, распространяется ли указанный срок годности только на невскрытую оригинальную упаковку. Вскрытие упаковки не начинает срок годности заново. Если подтверждённый срок использования после вскрытия не установлен, площадке необходимо провести и задокументировать оценку на основании информации поставщика, упаковки, условий обращения и мер контроля безопасности пищевых продуктов. Фиксируйте дату вскрытия и сохраняйте исходную идентификацию партии на любой разрешённой вторичной упаковке.

Устраняйте пробелы в документации до того, как они приведут к задержкам при приёмке

Эффективнее всего начинать проверку до отгрузки. Направьте поставщику график предоставления документов с указанием требуемых записей, языка, лиц или организаций, которые должны их выдать, и сроков предоставления проектов и окончательных копий. Разграничивайте требования таможенного оформления и требования к допуску по качеству: груз может пройти таможенную очистку, но при этом оставаться непригодным для допуска в производство.

1. Утвердите досье на продукт. До размещения заказа подтвердите спецификацию, информацию о составе, применимые заявления о соответствии и инструкции по хранению.
2. Проверьте проекты документов на поставку. Проверьте описания продуктов, количества, сведения о грузополучателе, распределение по партиям и форматы сертификатов, требующие предварительного утверждения.
3. Получите подтверждение качества партии до прибытия. Проверьте CoA заблаговременно, чтобы успеть выяснить причины отсутствующих результатов или несоответствий, не испытывая давления из-за необходимости использовать товар.
4. Сверьте документы при получении. Сопоставьте маркировку и количество упаковок с документами, проверьте состояние упаковки и зафиксируйте расхождения в системе приёмки.
5. Оформите допуск в рамках установленной процедуры контроля качества. До предоставления материала производству проведите необходимые отбор проб, испытания и утверждение документов.

Несоответствие должно приводить к установленному удержанию продукции, а не к неформальному исправлению документов. Если номер партии в CoA отличается от указанного на маркировке, изолируйте затронутый материал и запросите у ответственного лица официальное разъяснение или исправленный сертификат. Персонал приёмки не должен редактировать документы поставщика, чтобы привести их в соответствие.

К противоречивым инструкциям следует относиться так же строго. Маркировка с требованием хранить в холодильнике и технический документ с указанием хранить при температуре окружающей среды могут свидетельствовать об устаревшем документе, другой рецептуре или ошибке маркировки. Запросите письменное разъяснение с указанием применимой инструкции и сопоставьте с ней фактическую историю перевозки груза. Одно лишь исправление документов не устраняет последствия нарушения температурного режима.

Наконец, храните утверждённые документы так, чтобы их можно было найти как по поставке, так и по партии. Свяжите номер партии поставщика с внутренним номером приёмки и последующим использованием в производстве. При изменении спецификации, рецептуры, инструкции по хранению или заявления о соответствии установите, на какие поставленные партии распространяется новая редакция. Замена старого документа без сохранения истории изменений может значительно осложнить последующее расследование прослеживаемости.